Prhko tijesto i neodoljivi nadjev od borovnica čine ovu pitu pravom poslasticom. Još ako je i ukrasite, pretvorit će se u predivnu zimsku priču.
Snježne kugle su mi oduvijek bile simbol zime, obožavam ih i svake godine nabavim jednu novu. Cijelu godinu ih držim u stanu i jedan su mi od najljepših ukrasa. I baš zbog toga sam odlučila jednu snježnu kuglu staviti na pitu.
Kod izrade pite najvažnije je da vam tijesto bude lijepo prhko, a za to se uvijek pobrine moj Kenwood kMix samostojeći mikser i K-beater nastavak.
ZIMSKA PITA OD BOROVNICA
SASTOJCI
TIJESTO
- 280 g glatkog brašna
- 95 g šećera u prahu
- 1 jaje L veličine
- 150 g maslaca (hladan za ručno izrađivanje, sobne temperature za izradu mikserom)
- prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
NADJEV
- 400 g borovnica, svježe ili zamrznute, ja sam koristila svježe
- 125 g šećera, ili po želji
- 2 žličice svježe cijeđenog soka od limuna
- 1 žlica gustina
DODATNO
- jaje za premazivanje, po želji
- smeđi šećer za posip, po želji
PRIPREMA
TIJESTO
- U posudu od električnog miksera stavite maslac sobne temperature i šećer u prahu. Izradite ih nastavkom za kreme, ja sam koristila svoj K-beater. Sada dodajte jaje, sol i ekstrakt vanilije. Ponovo izradite smjesu dok se ne poveže. Na kraju dodajte brašno i sve povežite mikserom. Tijesto će biti ljepljivo.
- Tijesto omotajte prozirnom folijom i spremite u hladnjak na sat vremena.
NADJEV I PEČENJE
- Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite kalup za tart promjera 24 cm.
- Za nadjev u lonac s debljim dnom stavite borovnice i šećer, po potrebi možete dodati malo vode, ako koristite svježe borovnice, poput mene. Dovoljno je dodati oko 50 ml. Dodajte sok i gustin od limuna pa na srednje jakoj vatri kuhajte 5 – 10 minuta, odnosno dok vam se smjesa ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite po strani da se malo prohladi.
- Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Prvi dio tijesta razvaljajte na dimenzije kalupa pa ga postavite na dno i utisnite oko rubova, neka vam dio tijesta malo prelazi rub. Tijesto na dnu izbockajte vilicom na nekoliko mjesta.
- Sada postavite ohlađeni nadjev po pripremljenom tijestu.
- Na papiru za pečenje razvaljajte drugi dio tijesta pa oštrim nožem izrežite oblik snježne kugle. Postavite ga na pitu. Kalupima za kekse utisnite oblike po želji te ukrasite cijelu pitu.
- Po želji pitu premažite razmućenim jajem i pospite smeđim šećerom.
- Pecite 30 – 35 minuta, odnosno dok vam pita ne poprimi lijepu rumenu boju.
- Poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije.
