Sataraš je jelo koje se u mojoj obitelj spremalo oduvijek. Spremale su ga moje bake i bilo je jedno od naših najdražih ljetnih jela.

 

Sataraaš se posluživao kao prilog raznim jelima. Jeli bi ga uglavnom hladnog. Sjećam se kako bi brat jeo sataraš na žlicu ili umakao kruh u njega. Mislim da mu je i danas sataraš ostao favorit ljetnih jela. Ja sam oduvijek bila tip za pašte. Ja bi od sataraša napravila toplu verziju s tjesteninom.

 

Sataraš volim jer ga mogu kombinirati na razne načine. Divno se uklapa uz skoro pa svako jelo. Kao prilog ribi ili mesu s grilla, uz tjesteninu, rižu, povrće. Spremite ga kao bruschette tako da fetu kruha nakapate s maslinovim uljem, stavite žlicu sataraša i sve zapečete. Poslužite ga uz sireve i tost. Napravite shakshuku. Ma uz sve!

 

Za sataraš su vam potrebne paprike i rajčice. Možete koristiti bilo koju vrstu. Neka vam rajčice bude zrele kako bi se lijepo ukuhale i kako vam sataraš ne bi bio kisel.

 

Recept koji imam je uistinu jednostavan. Od začina su vam potrebni sol, papar i bosiljak. Uvijek je dobro nadodati i malo šećera kada kuhate rajčice.

I ono najbitnije, sataraš kuhajte na laganoj vatri i dajte mu vremena. Biti će neodoljivo ukusan.

 

 

SATARAŠ

SASTOJCI
  • 500 g paprike
  • 1,5 kg zreljih rajčica
  • 1 manja glavica luka
  • 5 češnja češnjaka
  • 1 žličica smeđeg šećera
  • 1 žličica soli ili više, ovisno o potrebi
  • prstohvat mjevenog papara
  • pola šake listova bosiljka (oko 10-ak listova)
  • 1 žlica maslinovog ulja
PRIPREMA
  1. Paprike i rajčice operite. Paprikama izdubite peteljku i iskidaje ih na trakice debljine prsta. Ako su paprike veće tada ih prepolovite. Rajčicama odstranite koru i iskidajte ih na sitne kockice.
  2.  U širem loncu na malo ulja stavite dinstati usitnjenu glavicu luka. Neka vam vatra bude srednje jaka.
  3.  Nakon 5 minuta dodajte izretanu papriku i nastavite dinstati još 5- 10 minuta.
  4.  Dodajte iskidane kockice rajčica. Smanjite vatru na laganu.
  5. Sada dodajte šećer, sol, papar i češnjeve češnjaka. Sve promiješajte i poklopite.
  6. Kuhajte na laganoj vatri sve dok ne ishlapi voda iz rajčica, a paprike ne omekšaju. Ja sam kuhala 1,5 sat. Povremeno promiješajte.
  7. Na pola kuhanja (nakon otprilike 45 minuta), dodajte listove bosiljka. Probajte sataraš te ga dodatno začinite po potrebi.
  8. Sataraš maknite s vatre i ostavite 15-ak minuta da se malo prohladi. Umiješajte 1 žlicu maslinovog ulja.
  9. Komade češnjaka izvadite vani.
  10. Sataraš poslužite topao ili hladan kao prilog raznim jelima.

 

Dobar tek!