Rolice punjene jagodama su mi toliko ukusne da sam ih radila nekoliko dana za redom. A osim toga, pecivo su mi podigla na jednu novu razinu. Kombinacija okusa je naprosto neodoljiva.

 

Mekana peciva su jedna od mojih najdražih stvari za izradu. Ne mogu vam opisati koliko uživam u njima. Vjerujem da bih svaki dan mogla izrađivati babke, cimet rolice i sl. Brioche peciva svih vela i punjenja od voća, orašastih plodova i raznih krema. Ovo je moj umami.

 

Ako volite jagode, onda vam savjetujem da probate ovaj recept. Tijesto nije klasično tijesto za brioche, sadrži kiselo vrhnje i jako je mekano, ukusno i nježno.

 

Dok su u drugu ruku pečene jagode toliko aromatične i prepune okusa da ih možete jesti same, koristiti kao preljev na sladoledima, palačinkama, vaflima i sl.

 

 

ROLICE S PEČENIM JAGODAMA

SASTOJCI

PEČENE JAGODE

  • 500 g jagoda
  • 150 g šećera
  •  1 žlica škrobnog brašna (gustin, gussnel)

TIJESTO

  • 400 g glatkog brašna
  • 25 g šećera
  • 1 žličica soli
  • 7 g suhog kvasca
  • 1 jaje L veličine
  • 180 ml mlijeka
  • 115 g kiselog vrhnja
  • 45 g maslaca

PRELJEV

  • 80 g sirnog namaza po želji, sobna temperatura
  • 150 g šećera u prahu
  • 1 žličica arome vanilije
  • 2 žlice mlijeka
PRIPREMA

PEČENE JAGODE

  1. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva, pripremite posudu za pečenje.
  2. Jagode operite i odstranite im peteljke. Ako su veće izrežite ih na polovice.
  3. Jagode prebacite u posudu za pečenje, pospite ih šećerom i škrobnim brašnom.
  4. Pecite 20- 25 minuta. Veće komade jagoda možete usitniti štapnim mikserom po želji.
  5. Ostavite u posudi da se ohlade.

TIJESTO

IZRADA

  1. Mlijeko i maslac ugrijte dok se maslac ne rastopi. Neka vam budu mlaki.
  2. U posudu od električnog miksera ili običnu posudu stavite brašno, šećer, sol i  suhi kvasac. Dodajte jaje, kiselo vrhnje i mlako mlijeko s maslacem.
  3. Izradite tijesto, neka vam bude mekano i sjajno. Mijesite ga 7-10 minuta.
  4. Tijesto prebacite u nauljenu posudu i prekrijte ga prozirnom folijom. Neka miruje na toplom dok se ne udvostruči, sat do sat i 30 minuta.

OBLIKOVANJE

  1. Nakon što se udvostručilo tijesto pritisnite šakom kako bi se “ispuhalo”. Prebacite ga na pobrašnjenu radnu podlogu. Tijesto razvaljajte na dimenziju 45 x 25 cm. Tijesto bi vam trebalo biti visoko oko 1,5 cm.
  2.  Sada tijesto premažite pečenim jagodama pa ga zarolajte tako da rolate širu stranu. Nemojte prejako pritiskati tijesto.
  3. Nožem izrežite rolice na debljinu od 3 – 3,5 centimetra. Pripremite lim za pečenje na koji ste postavili papir za pečenje. Posložite rolice radeći razmak između svake (narasti će stajanjem i pečenjem). Neka vam razmak bude oko 4 cm. Prozirnom folijom prekrijte padelu s posloženim rolicama.

Rolice s pečenim jagodama ostavite na toplom 1 sat kako bi dodatno narasle. Ako želite, rolice možete spremiti u hladnjak i držati ih do 3 dana. U tom slučaju ih izvadite najmanje 2 do 3 sata prije pečenja i ostavite na sobnoj temperaturi kako bi tijesto moglo narasti.

PEČENJE

  1. Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva. Rolice pecite 17 -22 minute, odnosno dok vam ne poprime lijepu rumenu boju.
  2. Ohladite ih 10-ak minuta pa ih premažite preljevom ili po želji.
  3. Za preljev pomiješajte sve sastojke pazeći da vam je sirni namaz sobne temperature. Preljev je odmah spreman za korištenje.

Dobar tek!