Ovaj tjedan smo u suradnji s Europe Direct-om Šibensko-kninske županije posvetili europskim okusima povodom obilježavanja Dana Europe. Svaki dan donosimo jedan novi okus iz druge EU zemlje. Četvrti dan Europskog tjedna nastavljamo s Francuskom i njihovim poznatim Coq au vin jelom.
Coq au vin ili pijetao u vinu je jedno od poznatijih jela koje potječe iz Francuske. I iako vam može djelovati komplicirano, ovo jelo je zaista iznimno jednostavno i prepuno okusa. Pijetao ili piletina (ovisno što volite) bude mekana te se odvaja od kosti dok je umak divno gust i prepun okusa.
Ja Coq au vin pečem u pećnici, noi može se i kuhati na štednjaku. Ja ga pripremam u gusanom loncu, ali poslužit će i vatrostalna posuda ili bilo koji lonac koji može u pećnicu.
Vino i povrće čine umak tamnim i gustim, pa se lagani prilozi poput pire krumpira savršeno uklapaju.
COQ AU VIN ILI PIJETAO U CRNOM VINU
SASTOJCI
- 1 kg pijetla na komade ili 4 batka i zabatka od pileta
- 100 g slanine na kockice
- 3 glavice luka
- 4 mrkve
- 4 češnja češnjaka
- 200 g gljiva (šampinjoni)
- lovor, 2 lista
- peršin
- sol, papar
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 2 žlice brašna
- 500 ml crnog vina (Pinot Noir)
- 500 ml pilećeg temeljca
PRIPREMA
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
- U lonac koji može u pećnicu na malo masnoće prepržite kockice slanine. Izvadite vani te na istoj masnoći prepržite piletinu koju ste prethodno posolili i popaprili sa svih strana.
- Izvadite i piletinu te u lonac stavite usitnjen luk i mrkvu. Dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte češnjak (protisnut ili u komadu) te mrkvu narezanu na komadiće. Dodajte koncentrat rajčice i brašno. Kratko sve popržite, oko 2 minute te vratite piletinu i slaninu.
- Podlijte vinom i temeljcem tako da vam piletina bude pokrivena. Posolite, popaprite te dodajte lovorove listove.
- Poklopite te stavite u pećnicu na sat vremena.
- Zadnjih 20 minuta dodajte oprane i posušene gljive. Ako su gljive veče tada ih prvo prepolovite.
- Poslužite uz pire krumpir ili kuhani krumpir izrezan na kockice.
Recept je nastao u suradnji s Europe Direct Šibensko-kninske županije
