Za ovaj Božić sam odlučila napraviti čokoladnu toffee tortu. Ništa ne može biti toliko svečano i posebno kako torta na stolu. S njom je najljepše proslaviti neke posebne trenutke.

 

 

Godina je bila puna izazova, za sve nas i baš zato, za njen kraj neka bude nešto zaista predivno. Čokoladna toffee torta je kombinacija bogatog čokoladnog biskvita, karamele, lješnjaka i nježne ermine kreme (buttercream s brašnom). Ova krema nije toliko slatka, jako se lijepo nanosi i idealna je za ukrašavanje torte. Uz karamel koji nosi okuse, savršeno se uklopila.

 

Nadam se da ste na svom popisu kolača ostavili mjesta za jednu predivnu tortu koja će zasladiti ove blagdane na najljepši mogući način.

 

Želim vam mir, blagostanje i zdravlje.

 

 

 

 ČOKOLADNA TOFFEE TORTA

SASTOJCI

BISKVIT

  • 260 g brašna
  • 280 g šećera
  • 100 g kakaa u prahu
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 3 jaja L veličine
  • 80 g ulja
  • 180 g mlijeka
  • 120 g kipuće vode

KARAMEL

  • 200 g šećera
  • 65 g vode
  • 150 g vrhnja za šlag, sobne temperature
  • 100 g maslaca, sobne temperature, iskidan na kockice
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1/2 žličice soli

ČOKOLADNA ERMINE KREMA

  • 100 g glatkog brašna
  • 150 g šećera
  • 500 g mlijeka
  • 450 g maslaca
  • 150 g čokolade s min. 65 % kakaa

DODATNO

  • 100 g lješnjaka, tostirani i sjeckani
PRIPREMA

KARAMEL

  1. Prvo napravite karamel kako bi se na vrijeme ohladio. Možete ga napraviti taj dan ili nekoliko dana ranije.
  2. Sve sastojke pripremite prije nego krenete s izradom.
  3. U lonac s debljim dnom stavite šećer i vodu. Neka vam bude srednje jaka vatra. Kada voda zakuha nemojte više miješati. Šećer i voda vam trebaju dobiti zlatno smeđu boju i mirisati na karamel. Pazite da vam šećer ne zagori. Kada je šećer poprimio zlatno smeđu boju maknite ga s vatre. Pomoću pjenjače umiješajte vrhnje za šlag (pjenit će, ali to tako treba biti). Dodajte maslac iskidan na komadiće pa sve pomiješajte. Vratite na vatru dok ne zakuha, oko 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte aromu vanilije i sol, promiješajte.
  4. Maknite s vatre i uspite u posudu otpornu na toplinu. Ohladite na sobnoj temperaturi. Karamel možete kasnije držati u hladnjaku.
  5. Ohlađeni karamel podijelite na dva dijela. U jednu polovicu umiješajte tostiranje i sjeckane lješnjake.

BISKVIT

  1. Pripremite tri okrugla kalupa promjera 20 centimetara.Svakom kalupu dno obložite papirom za pečenje pa ga namastite. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva.
  2. U posudi od električnog miksera ili običnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, kakao, sodu, prašak za pecivo i sol).
  3. U zasebnoj posudi pomiješajte mokre sastojke s tim da kipuću vodu dodajete zadnju u tankom mlazu. Znači, jaja, ulje i mlijeko pomiješajte pjenjačom pa dodajite vodu uz miješanje.
  4. Mokre sastojke dodajte odmah suhima te kratko povežite smjesu mikserom. Smjesa će biti rijetka.
  5. Ravnomjerno rasporedite smjesu u kalupe (oko 380 g po kalupu).
  6. Biskvite pecite 20 -25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
  7. Biskvite ostavite 10 – ak minuta u kalupu pa ih potom oprezno prebacite na rešetku za hlađenje da se ohlade.

KREMA

  1. Brašno, šećer i mlijeko stavite u lonac s debljim dnom. Promiješajte pjenjačom dok se brašno potpuno ne otopi u mlijeku. Stavite na vatru pa miješajte dok se krema ne skuha, odnosno dok se ne zgusne.
  2. Kremu prebacite u čistu posudu (ja koristim manju padelu) pa je prekrijte prozirnom folijom kako bi izbjegli stvaranje korice na površini. Ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.
  3. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pa je stavite po strani da se ohladi.
  4. Sada maslac sobne temperature stavite u posudu od električnog miksera ili običnu posudu pa ga izradite mikserom.
  5. Izrađenom maslacu dodajte ohlađenu kremu i otopljenu i ohlađenu čokoladu za kuhanje. Sve povežite mikserom u kompaktnu kremu. Krema je odmah spremna za korištenje.

SLAGANJE

  1. Na pladanj za posluživanje postavite prvi biskvit. Ako je biskvit neravan pomoću većeg nazubljenog noža mu prvo poravnajte površinu. Na njega postavite sloj čokoladne kreme pa karamel pomiješan s lješnjacima.
  2. Sada složite drugi biskvit koji ste poravnali jednako kao i prvi. Ponovo postavite kremu pa preostali karamel pomiješan s lješnjacima.
  3. Postavite zadnji biskvit (prethodno poravnat) pa tortu obložite u tankom sloju kremom.
  4. Spremite je u hladnjak na pola sata kako bi se stisla.
  5. Sada tortu premažite preostalom kremom.
  6. U slastičarsku vrećicu stavite karamel (polovicu bez lješnjaka), izrežite manji otvor pa prođite tortu uz sami rub. Ovako će dio karamela iscuriti po torti. Nakon što ste obrubili tortu, karamel postavite po vrhu torte.
  7. Tortu spremite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

 

Dobar tek!