Brownie raspucanci su neodoljiv spoj ultra čokoladnih browniesa i mekanih, a hrskavih raspucanaca. Izvan su hrskavi i prepoznatljivo raspuknuti dok su iznutra mekani i ultra čokoladni.

Za njihovu izradu vam ne treba previše sastojaka i zaista su brzi i jednostavni. Da bi pojačali okus, pospite ih krupnom soli. Sol i čokolada se tako lijepo nadopunjuju, sol pojača okuse i da čokoladi tu jednu predivnu dubinu. Svakako probajte.

Za razliku od većine drugih keksića, tijesto za brownie raspucance se ne hladi u hladnjaku. Ohlađeno tijesto pomaže da se keksić ne raširi previše u pečenju, dok nam kod ovih keksića baš to treba.

Recepti za ove keksiće su dosta slični, razlika je u količini brašna, kakaa kao i samog šećera, ali omjeri ne variraju previše. Nemojte smanjivati količine jer vam rezultat neće biti isti kao na fotografijama.

BROWNIE RASPUCANCI

SASTOJCI

• 200 g čokolade, min.65% kakaa, iskidana na komadiće
• 120 g maslaca, na komadiće (hladan ii sobne temp.)
• 130 g šećera
• 100 g smeđeg šećera
• 2 jaja L veličine
• 125 g glatkog brašna
• 20 g kakaa u prahu, nezaslađen
• 1 žličica praška za pecivo (5 g)
• prstohvat soli

DODATNO

• listići soli,po želji

PRIPREMA

1. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite dva lima za pečenje, svaki obložite papirom za pečenje.
2. Na pari otopite čokoladu i maslac iskidan na komadiće. Maknite s pare i ostavite da se prohladi nekoliko minuta.
3. Jaja i šećere pjenasto izradite mikserom. Neka vam se smjesa udupla i posvijetli. Za ovaj korak će vam trebati  5 – 7 minuta.
4. Sada dodajte otopljenu čokoladu i maslac i sve dobro izradite nastavkom za kreme ili mikserom.
5. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno,kakao, prašak za pecivo i sol pa sve dodajte smjesi s jajima. Špatulom sjedinite pazeći da špatulom prođete i rubove zdjele.
6. Pomoću žlice vadite smjesu na pripremljen lim. Smjesa će biti ljepljiva i malo rjeđa. Radite razmak između svakog keksića jer će se raširiti u pečenju. Po želji keksiće pospite listićima soli.
7. Keksiće pecite 10 – 12 minuta. Pečene ostavite na limu. U početku će izgledati malo “napuhano”, ali će potom pasti. Neka se malo ohlade prije nego ih pažljivo maknete s lima i prebacite na rešetku za hlađenje.
8. Keksići će ostati svježi narednih 6 dana.

TIPS & TRICKS

KAKO ČOKOLADU I MASLAC OTOPITI NA PARI

• U  posudu otpornu na toplinu staviti komadiće čokolade i maslac. U lonac s debljim dnom ulijte vodu do pola, na nju stavite posudu s čokoladom i maslacem i pustite da voda zakuha, potom smanjite vatru. Pazite da je veličina lonca tolika da posudu “sjedne” na vrh i ne dotiče vodu. Posudu držite na loncu sve dok vam se sastojci potpuno ne otope.

KOJU SOL KORISTITI

• Za posipanje keksića, ali i za razna druga jela vam savjetujem fine, tanke listiće soli koji su sami po sebi hrskavi. Moja preporuka je Maldon sol (klikni ovdje).