{"id":717,"date":"2018-07-21T22:38:35","date_gmt":"2018-07-21T20:38:35","guid":{"rendered":"http:\/\/bakeme.com.hr\/?p=717"},"modified":"2018-07-21T23:37:23","modified_gmt":"2018-07-21T21:37:23","slug":"rozata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakeme.com.hr\/?p=717","title":{"rendered":"RO\u017dATA"},"content":{"rendered":"<p>Ro\u017eata je tradicionalni dalmatinski puding. U Dubrovniku je zovu rozata, tamo je oboga\u0107ena \u00a0likerom od ru\u017ee- rozalinom. Prvi zapis o ro\u017eati se\u017ee jo\u0161 iz doba Mletaka.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Po svom sastavu i na\u010dinu pripreme se ne\u00a0razlikuje previ\u0161e\u00a0od creme caramele ili flana. Mogli bismo re\u0107i da govorimo o istoj slastici koju su kroz povijest prisvojili razli\u010diti narodi i\u00a0nadjenuli joj svoje ime.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kada je rije\u010d\u00a0o ro\u017eati, neovisno o tome gdje je prvo nastala, moramo priznati da govorimo i o ba\u0161tini na\u0161e gastronomije.<\/p>\n<p>Otkad\u00a0znam za sebe, ro\u017eata se poslu\u017eivala i krasila stolove dalmatinskih\u00a0domova. To je slastica uz koju sam odrasla. Koliko god bila jednostavna, oduvijek mi je imala ne\u0161to posebno u sebi. Taj dio povijesti rado\u00a0unosim u svoj dom i prenosim na svoju djecu. Veseli me pomisao da \u0107u ga prenijeti i vama. Ovu tradiciju vrijedi sa\u010duvati.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-728\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-naslovna-treca.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-naslovna-treca.jpg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-naslovna-treca-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-731\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-solo-prva.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-solo-prva.jpg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-solo-prva-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-730\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-slika.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-slika.jpg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-slika-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-725\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-bocna.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-bocna.jpg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-bocna-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-721\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-blur-prirodna.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-blur-prirodna.jpg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-blur-prirodna-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<blockquote>\n<h3>RO\u017dATA<\/h3>\n<\/blockquote>\n<h5>SASTOJCI<\/h5>\n<ul>\n<li>500 ml mlijeka<\/li>\n<li>150 g \u0161e\u0107era<\/li>\n<li>vanilin \u0161e\u0107er, jedna vre\u0107ica<\/li>\n<li>prstohvat soli<\/li>\n<li>5 jaja<\/li>\n<li>korica neprskanog limuna<\/li>\n<\/ul>\n<h5>KARAMEL<\/h5>\n<ul>\n<li>130 g \u0161e\u0107era<\/li>\n<li>30 ml vode<\/li>\n<\/ul>\n<h5>PRIPREMA<\/h5>\n<ol>\n<li>Pripremite 6 manjih kalupa za ro\u017eatu ili jedan ve\u0107i.<\/li>\n<li>Pe\u0107nicu ugrijte na 180 stupnjeva.<\/li>\n<\/ol>\n<p>KARAMEL<\/p>\n<ol>\n<li>U dublju tavu stavite \u0161e\u0107er i vodu. Neka vam bude srednje jaka vatra. \u0160e\u0107er \u0107e se nakon par minuta po\u010deti topiti (prva promjena \u0107e biti na rubovima tave). Tavu primite za ru\u010dku i lagano je vrtite kako bi se \u0161e\u0107er ravnomjerno rastopio. Promjena boje \u0161e\u0107era je ono \u0161to nam je bitno. Te promjene se odvijaju jako brzo, cijelo vrijeme promatrajte \u0161e\u0107er. Nastavite lagano okretati tavu, budite oprezni jer je rastopljeni \u0161e\u0107er iznimno vru\u0107. \u0160e\u0107er\u00a0\u0107e iz svijetlo sme\u0111e boje poprimati tamnije nijanse. Ujedno, promjenom boje se mijenja i sam okus pa tamniji \u0161e\u0107er poprima pomalo gorkasto-slatkast okus.To je ono \u0161to nama treba. Pri\u010dekajte da va\u0161 \u0161e\u0107er dovoljno potamni (uzmite u obzir i dno tave koje, ako je tamno mo\u017ee doprinijeti krivom dojmu nijanse). Kada je \u0161e\u0107er poprimio lijepu crvenkasto sme\u0111u boju odmah ga ulijte u kalupe.<\/li>\n<li>U svaki kalup ulijte toliko karamela da pokrije dno. Uzmite kalup i polako ga nagnite pa laganim pokretima kru\u017eite kako bi karamel obrubio bo\u010dnu stranicu kalupa. Ovo ponovite s preostalim kalupima ako koristite vi\u0161e manjih.<\/li>\n<\/ol>\n<p>KREMA<\/p>\n<ol>\n<li>U lonac ulijte pola litre mlijeka pa ga ugrijte i ostavite po strani da se malo ohladi.<\/li>\n<li>U posebnoj posudi pjenja\u010dom izmje\u0161ajte 5 jaja, \u0161e\u0107er i vanilin \u0161e\u0107er. Ako koristite mikser neka bude namje\u0161ten na najmanju brzinu. Bitno je da se jaja ne zapjene. Dodajte koricu neprskanog limuna.<\/li>\n<li>Postepeno dolijevajte mlijeko uz stalno mije\u0161anje pjenja\u010dom. Va\u017eno je\u00a0postepeno dodavanje kako bi se jaja temperirala. Na ovaj na\u010din se\u00a0izbjegava koagulacija i ne\u017eeljene grudice.<\/li>\n<li>Kremu je potrebno procijediti prilikom lijevanja u kalupe. Iznad kalupa postavite sito i izlijte kremu u kalup oblo\u017een karamelom.<\/li>\n<li>Ro\u017eata se pe\u010de u vodenoj kupelji ( fran. bain-marie). Manje kalupe ili jedan ve\u0107i postavite u dublji lim za pe\u010denje. U lim ulijte\u00a0vodu do pola te ga stavite u pe\u0107nicu.<\/li>\n<li>Pecite 30-35 minuta manje kalupe, odnosno 45-50\u00a0minuta jedan ve\u0107i ili dok ne primjetite\u00a0da je gornji sloj poprimio zlatnu boju. Ro\u017eata \u0107e vam djelovati mekana, nemojte da vas to prevari, takva treba biti.<\/li>\n<li>Ro\u017eatu izvadite iz vodene kupelji. Budite oprezni s kalupima, vru\u0107i su. Ostavite ih\u00a0na sobnoj temeraturi da se ohlade pa ih premjestite u fri\u017eider na najmanje 4 sata.<\/li>\n<li>Kalupe izvadite iz fri\u017eidera, uskim no\u017eem obrubite rub kalupa, na vrh kalupa postavite tanjur tako da je gornja stranica tanjura okrenuta prema\u00a0kalupu\u00a0pa ih zajedno okrenite. Tanjur \u0107e sada biti na donjoj strani i na njemu \u0107e se nalaziti okrenuti kalup. Kalup lagano podignite, ako ro\u017eata i dalje ne izlazi, lagano jednu stanu povucite no\u017ei\u0107em. Iza\u0107i \u0107e sigurno, ne brinite.<\/li>\n<li>Neka vam tanjur bude ve\u0107i od ro\u017eate jer \u0107e dio karamela iscuriti odmah \u010dim ga izvadite iz kalupa.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>TIPS &amp; TRICKS<\/h5>\n<ul>\n<li>Ovakva priprema karamela se zove vla\u017eni karamel. Savjetujem da njega koristite u izradi ro\u017eate. Suhi karamel je karamel koji se dobije topljenjem \u0161e\u0107era bez vode.<\/li>\n<li>Prilikom izrade karamela, nije po\u017eeljno mije\u0161anje \u0161e\u0107era. Mo\u017eete \u0161patulom \u0161e\u0107er sa krajeva povla\u010diti prema sredini. Pazite da vam ne zagori.<\/li>\n<li>Va\u017eno je da jaja prilikom mije\u0161anja ne zapjenite, pazite na ovaj korak. Svakako smjesu procijedite kroz sito prije pe\u010denja.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dobar tek!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ro\u017eata je tradicionalni dalmatinski puding. U Dubrovniku je zovu rozata, tamo je oboga\u010dena likerom od ru\u017ee- rozalinom. Prvi zapis o ro\u017eati se\u017ee jo\u0161 iz doba Mletaka.<\/p>\n<p>Po svom sastavu i na\u010dinu pripreme se ne razlikuje previ\u0161e od creme caramele ili flana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11,12,3],"tags":[91],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/rozata-naslovna.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sa0eVY-rozata","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/717"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=717"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":742,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/717\/revisions\/742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}