{"id":6275,"date":"2020-05-17T18:32:39","date_gmt":"2020-05-17T16:32:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bakeme.com.hr\/?p=6275"},"modified":"2020-05-17T18:41:16","modified_gmt":"2020-05-17T16:41:16","slug":"ciabatta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakeme.com.hr\/?p=6275","title":{"rendered":"CIABATTA"},"content":{"rendered":"<p>Ciabatta je kruh koji posebno volim. Obo\u017eavam njegov rustikalni izgled, rupice kojima je pro\u017eet i taj miris doma\u0107eg, starinskog kruha.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Po svojoj debljini podsje\u0107a na poga\u010du, ali je \u0161truca. Ja ga volim poslu\u017eiti kao veliku bruschettu kada mi dolazi dru\u0161tvo. Sutradan mi je divan prepe\u010den uz kapljicu maslinovog ulja.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kod nas je ciabatta poznata i pod imenom \u0161lapa (papu\u010da). Naime, naziv za ovaj predivni kruh je Ciabatta di Como,\u00a0 nastao na sjeveru Italije u pokrajini Como, a u prijevodu bi zna\u010dio papu\u010da iz Coma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ovo tijesto mo\u017eete oblikovati u mnogo razli\u010ditih oblika, od uskog francuza, okrugle poga\u010de pa nadalje.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oko ovog recepta \u0107ete imati malo vi\u0161e posla, ali je rezultat i vi\u0161e nego zadovoljavaju\u0107i.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6288\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/70BAE15C-EB73-40C5-A7D1-7B758CDA107E.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/70BAE15C-EB73-40C5-A7D1-7B758CDA107E.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/70BAE15C-EB73-40C5-A7D1-7B758CDA107E-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6297\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1486B105-296F-4555-BAC2-35CAA7B0AA8C.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1486B105-296F-4555-BAC2-35CAA7B0AA8C.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1486B105-296F-4555-BAC2-35CAA7B0AA8C-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6294\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/D3998152-DBD7-4CC5-8B2D-B9BDD8AF9C1B.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/D3998152-DBD7-4CC5-8B2D-B9BDD8AF9C1B.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/D3998152-DBD7-4CC5-8B2D-B9BDD8AF9C1B-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<h3>CIABATTA<\/h3>\n<\/blockquote>\n<h5>SASTOJCI<\/h5>\n<h6>ZA 2 VE\u0106E CIABATTE ILI TRI MANJE<\/h6>\n<p>POOLISH ILI PREDTIJESTO<\/p>\n<ul>\n<li>320 g manitoba bra\u0161na, ja sam koristila<span style=\"color: #ffcc00;\"> <a style=\"color: #ffcc00;\" href=\"http:\/\/www.granolio.hr\/hr\/proizvodnja\/proizovodni-kapaciteti\/pj-mlin-farina\/\">Farina Speciale manitoba bra\u0161no<\/a><\/span><\/li>\n<li>1\/4 \u017eli\u010dice suhog kvasca<\/li>\n<li>340 g vode sobne temperature<\/li>\n<\/ul>\n<p>TIJESTO<\/p>\n<ul>\n<li>380 g manitoba bra\u0161na<\/li>\n<li>12 g soli<\/li>\n<li>6 g suhog kvasca<\/li>\n<li>215 g vode (mlaka, 32-38 stupnjeva)<\/li>\n<\/ul>\n<h5>PRIPREMA<\/h5>\n<p>POOLISH ILI PREDTIJESTO<\/p>\n<ol>\n<li>Sve sastojke pomije\u0161ajte zajedno. Pazite da vam ije ostalo suhih dijelova. Prozirnom folijom pokrijte posudu te ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, odnosno dok ne vidite da je poolish pun mjehuri\u0107a na povr\u0161ini). Spremite u hladnjak preko no\u0107i. Ovako pripremljeno predtijesto vam mo\u017ee stajati tri dana u hladnjaku.<\/li>\n<li>Poolish izvadite na sobnu temperaturu 1 sat prije pripreme tijesta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>TIJESTO<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0U posudi od elektri\u010dnog miksera ili obi\u010dnoj posudi pomije\u0161ajte bra\u0161no, sol i kvasac. Dodajte poolish i vodu pa nastavkom za tijesto ili kuha\u010dom zamijesite tijesto. Tijesto nastavite izra\u0111ivati elektri\u010dnim mikserom ili rukama 7-8 minuta, odnodno dok ne dobijete sjajno i glatko tijesto koje se ne lijepi za rubove. Tijesto \u0107e i dalje biti lagano ljepljivo, to je u redu.<\/li>\n<li>Sada tijesto prebacite na radnu podlogu koju ste prethodno lagano nauljili. Neka vam tijesto bude postavljeno u oblik kvadrata.<\/li>\n<\/ol>\n<p>S&amp;F<\/p>\n<ol>\n<li>Sada napravite S&amp;F (stretch-and-fold) metodu tako da vla\u017enim rukama uzmete rub tijesta do koji je do vas, lagano ga razvu\u010dete i presavinete tako da ga polo\u017eite sredinu. Sada uzmete nasuprotni kraj i ponovite isto (lagano razvu\u010dete i preklopite tijesto tako da razvu\u010deni kraj do\u0111e na polovicu tijesta).<\/li>\n<li>Isto ponovite s preostala dva ruba tijesta. Sada povr\u0161inu na\u0161pricajte uljem u spreju ili tankim slojem ulja ili bra\u0161na pa prekrijte prozirnom folijom.<\/li>\n<li>Nakon 30 -45 minuta ponovite S&amp;F metodu jo\u0161 jednom. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite 1,5 &#8211; 2 sata da tijesto odmara na sobnoj temperaturi.<\/li>\n<\/ol>\n<p>OBLIKOVANJE TIJESTA<\/p>\n<ol>\n<li>Pripremite lim za pe\u010denje, pospite ga bra\u0161nom, ja koristim kukuruzno za posipanje, no vi mo\u017eete bilo koje.<\/li>\n<li>Tijesto izvadite na pobra\u0161njenu radnu podlogu. Podijelite na dva dijela. Svaki dio rukama presavinite kao da sla\u017eete kuvertu od pisma. Oblikovano tijesto poslo\u017eite na pripremljeni lim tako da presavinute dijelove stavite na lim.<\/li>\n<li>Isto ponovite i s drugim komadom tijesta.<\/li>\n<li>Oblikovani kruh prekrijte \u010distom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 1 do 1,5 sat.<\/li>\n<\/ol>\n<p>PE\u010cENJE<\/p>\n<ol>\n<li>Pe\u0107nicu upalite na 230 stupnjeva. Na dno pe\u0107nice postavite stari lim za pe\u010denje. U njega \u0107ete kasnije uliti vodu te \u0107e vam to pomo\u0107i kod stvaranja pare zbog koje \u0107e vam kruh imati divnu koricu.<\/li>\n<li>Pripremite 1 l kipu\u0107e vode. U pe\u0107nicu stavite pripremljenu padelu s tijestom, a u ugrijanu staru padelu ulijte kipu\u0107u vodu. Zatvorite pe\u0107nicu i pecite dok vam kruh ne poprimi lijepu rumenu boju, oko 15-20 minuta.<\/li>\n<li>Ohladite prije poslu\u017eivanja.<\/li>\n<\/ol>\n<p>IDEJA<\/p>\n<ol>\n<li>Ja sam jednu ciabattu prerezala, premazala pestom od bosiljka i nakapala maslinovim uljem, naslagala cherry raj\u010dice i zapekla na 180 stupnjeva nekoliko minuta. Na kraju sam sve posula komadi\u0107ima feta sira.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dobar tek!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciabatta je kruh koji posebno volim. Obo\u017eavam njegov rustikalni izgled, rupice kojima je pro\u017eet i taj miris doma\u0107eg, starinskog kruha. &nbsp; Po svojoj debljini podsje\u0107a na poga\u010du, ali je \u0161truca. Ja ga volim poslu\u017eiti kao veliku bruschettu kada mi dolazi dru\u0161tvo. Sutradan mi je divan prepe\u010den uz kapljicu maslinovog ulja. &nbsp; Kod nas je ciabatta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[90,12,8],"tags":[620,10,622,621],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1486B105-296F-4555-BAC2-35CAA7B0AA8C.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sa0eVY-ciabatta","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6275"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6275"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6275\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6304,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6275\/revisions\/6304"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}