{"id":6042,"date":"2020-05-01T12:14:15","date_gmt":"2020-05-01T10:14:15","guid":{"rendered":"http:\/\/bakeme.com.hr\/?p=6042"},"modified":"2020-05-01T12:48:59","modified_gmt":"2020-05-01T10:48:59","slug":"dukati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakeme.com.hr\/?p=6042","title":{"rendered":"DUKATI, PREDIVNA MALENA PECIVA S UMAKOM OD VANILIJE"},"content":{"rendered":"

Za dukate sam prvi put \u010dula u Be\u010du. Ta divna, pjenasta i mekana peciva neodoljivo podsje\u0107aju na klasi\u010dne buhtle, samo \u0161to su neopisivo mekanija. Razlika je i u veli\u010dini, dukati su manji te nemaju nikakvo punjenje. Iskreno, ni ne treba im, vjerujte mi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dukati se poslu\u017euju uz preljev od vanilije koji je, ako mene pitate, idealan preljev za sva peciva ili biskvite. Mo\u017eete ga obogatiti raznim aromama ili za\u010dinima. Ja ga volim klasi\u010dnog, s pro\u017eetim okusom vanilije.<\/p>\n

 <\/p>\n

Na ovaj recept sam prvi put nai\u0161la u kuharici Be\u010dka kuhinja autorice Susanne Zimmel. Radim ga uz sitne preinake i zaista mi je najbolji.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ako vas zanima kuharica kliknite ovdje<\/span><\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dukati su brioche peciva ra\u0111ena od bra\u0161na, \u017eumanjaka, mlijeka i maslaca. Kada se ispe\u010du, do\u0111e vam da uronite u njih koliko su mekana i lagana.<\/p>\n

Imaju tu specifi\u010dnu zlatno \u017eutu boju koju im daju \u017eumanjci, kao da ste ih osun\u010dali. Zaista su prediva u svakom pogledu.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

DUKATI, PREDIVNA MALENA PECIVA S UMAKOM OD VANILIJE<\/h3>\n
SASTOJCI<\/h5>\n

DUKATI<\/p>\n

    \n
  • 350 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n
  • \u00a06 \u017eumanjaka<\/li>\n
  • 150 ml mlijeka<\/li>\n
  • 60 g \u0161e\u0107era<\/li>\n
  • 7 g suhog kvasca ili 20 g svje\u017eeg kvasca<\/li>\n
  • 80 g maslaca<\/li>\n
  • prstohvat soli<\/li>\n
  • korica pola limuna<\/li>\n<\/ul>\n

    UMAK OD VANILIJE<\/p>\n

      \n
    • 500 ml mlijeka<\/li>\n
    • 15 g \u0161krobnog bra\u0161na (gustin)<\/li>\n
    • 1 mahuna vanilije ili dvije vre\u0107ice vanilin \u0161e\u0107era<\/li>\n
    • 30 g \u0161e\u0107era<\/li>\n
    • 2 \u017eumanjka<\/li>\n
    • 50 g vrhnja za \u0161lag<\/li>\n<\/ul>\n

      DODATNO<\/p>\n

        \n
      • maslac za premazivanje dukata<\/li>\n
      • \u0161e\u0107er u prahu za posipanje dukata<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        PRIPREMA<\/h5>\n

        DUKATI<\/p>\n

        PRIPREMA TIJESTA<\/p>\n

          \n
        1. Mlijeko ugrijte da vam bude mlako (oko 35 stupnjeva). Prebacite ga u posudu te mu dodajte kvasac, \u0161e\u0107er i 4 \u017elice bra\u0161na od ukupne koli\u010dine bra\u0161na. Pokrijte i ostavite pola sata na toplom.<\/li>\n
        2. Smjesu s kvasom prebacite u posudu od elektri\u010dnog miksera ili obi\u010dnu posudu. Dodajte \u017eumanjke i miksajte na laganoj brzini kako bi se sve povezalo.<\/li>\n
        3. Dodajte koricu limuna i prstohvat soli. Sada dodajte i bra\u0161no.<\/li>\n
        4. Nastavkom za tijesto krenite izra\u0111ivati tijesto. Maslac sobne temperature podijelite na nekoliko manjih komadi\u0107a. Dodajte komadi\u0107 po komadi\u0107 maslaca izra\u0111ivaju\u0107i tijesto cijelo vrijeme. Kada se komadi\u0107 maslaca potpuno povezao s tijestom dodajte sljede\u0107i i tako sve dok ne umije\u0161ate cijeli maslac.<\/li>\n
        5. Tijesto nastavite izra\u0111ivati dok ne postane mekano i sjajno, oko 8-10 minuta. Po potrebi dodajte jo\u0161 malo bra\u0161na, ali nemojte pretjerati.<\/li>\n
        6. Tijesto prebacite u posudu koju ste prethodno malo nauljili te posudu pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom da se tijesto udvostru\u010di, oko 1 – 1,5 h.<\/li>\n<\/ol>\n

          OBLIKOVANJE I PE\u010cENJE<\/p>\n

            \n
          1. Tijesto prebacite na radnu podlogu te ga podijelite na dva dijela. Svaki dio oblikujte u uski i dugi valjak pa iskidajte 15 jednakih komada. Ukupno \u0107ete imati 30 komadi\u0107a tijesta veli\u010dine oraha.<\/li>\n
          2. Svaki komadi\u0107 tijesta oblikujte u lopticu te poslo\u017eite u okrugli kalup kojem se na dno postavili papir za pe\u010denje. Moj je promjera 30 cm.<\/li>\n
          3. Dukate poslo\u017eite rade\u0107i mali razmak izme\u0111u kako bi mogli narasti.<\/li>\n
          4. Dukate prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 45 minuta do sat vremena.<\/li>\n
          5. Za to vrijeme upalite pe\u0107nicu na 180 stupnjeva. Maslac rastopite te ga stavite po strani.<\/li>\n
          6. Dukate pecite 15-20 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatno \u017eutu boju.<\/li>\n
          7. Tople prema\u017eite rastopljenim maslacem. Kada se malo prohlade pospite ih \u0161e\u0107erom u prahu.<\/li>\n
          8. Poslu\u017eite uz preljev od vanilije.<\/li>\n<\/ol>\n

            UMAK OD VANILIJE<\/p>\n

              \n
            1. Mlijeko ugrijte. Dodajte mu sjemenke i mahunu vanilije i ostavite po strani.<\/li>\n
            2. U posudi pomije\u0161ajte \u017eumanjke sa \u0161e\u0107erom i \u0161krobnim bra\u0161nom (gustinom). Ako koristite vanilin \u0161e\u0107er umjesto mahune, dodajte ga smjesi \u017eumanjaka i \u0161e\u0107era. Dovoljno je da sve sjedinite pomo\u0107u pjenja\u010de.<\/li>\n
            3. Iz mlijeka izvadite mahunu, po \u017eelji mlijeko mo\u017eete procijediti, ja to ne radim.<\/li>\n
            4. Mlijeko u tankom mlazu (jako tankom) dodajite smjesi \u017eumanjaka i \u0161e\u0107era. Cijelo vrijeme mije\u0161ajte pjenja\u010dom. Kada ste dodali sve mlijeko, smjesu prebacite u lonac u kojem ste grijali mlijeko i vratite na laganu vatru.<\/li>\n
            5. Mije\u0161ajte cijelo vrijeme dok se smjesa ne zgusne. Za ovaj korak \u0107e vam trebati svega nekoliko minuta.<\/li>\n
            6. Umaku dodajte hladno vrhnje za \u0161lag. Umak prebacite u posudu za poslu\u017eivanje te mu gornji sloj pokrijte prozirnom folijom dok se ne ohladi.<\/li>\n
            7. Umak mo\u017eete poslu\u017eiti topao ili hladan.<\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

              TIPS & TRICKS<\/p>\n

                \n
              • Ako \u017eelite dukate pripremiti dan radnije, a pe\u010di ih sutradan, tada napravite sve korake zaklju\u010dno s oblikovajem dukata i slaganjem u kalup za pe\u010denje. \u010cim ste oblikovali tijesto i poslo\u017eili ga, prekrijte ga prozirnom folijom i spremite u hladnjak na\u00a0 12 – 24 h. Izvadite sat i 30 do 2 h prije pe\u010denja kako bi dukati mogli posti\u0107i sobnu temperaturu i udvostru\u010diti se.<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n

                Dobar tek!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Za dukate sam prvi put \u010dula u Be\u010du. Ta divna, pjenasta i mekana peciva neodoljivo podsje\u0107aju na klasi\u010dne buhtle, samo \u0161to su neopisivo mekanija. Razlika je i u veli\u010dini, dukati su manji te nemaju nikakvo punjenje. Iskreno, ni ne treba im, vjerujte mi.   Dukati se poslu\u017euju uz preljev od vanilije koji je, ako mene […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11,12,3],"tags":[602,601,603,604,310],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-20200425-WA0011.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sa0eVY-dukati","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6042"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6042"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6042\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6055,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6042\/revisions\/6055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}