{"id":4579,"date":"2019-10-31T10:47:44","date_gmt":"2019-10-31T09:47:44","guid":{"rendered":"http:\/\/bakeme.com.hr\/?p=4579"},"modified":"2020-01-09T19:28:33","modified_gmt":"2020-01-09T18:28:33","slug":"mekana-peciva-s-kardamomom-cimetom-i-pistacijima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakeme.com.hr\/?p=4579","title":{"rendered":"MEKANA PECIVA S KARDAMOMOM, CIMETOM I PISTACIJIMA"},"content":{"rendered":"<p>Svi ve\u0107 znate koliko volim peciva. Stalno ne\u0161to mijesim, razvla\u010dim, punim, rolam i pe\u010dem. Jednostavno, bez peciva ne mogu (\u010ditaj ne \u017eelim) zamisliti \u017eivot. Znate za ono poznato pitanje: \u0160to bi ponio na pusti otok? Pa, recimo : bra\u0161no, jaja, maslac, mlijeko, valjak i pe\u0107nicu. Iako popis nije realan, jasna vam je bit ovog odgovora, zar ne?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Prije nekoliko dana mi je bio ro\u0111endan i odlu\u010dila sam napraviti mekana peciva sa\u00a0za\u010dinima. Radila sam brioche pecivo, ali ono s 20% masno\u0107e da ne prevlada okus maslaca, a da peciva i dalje budu divno svilenkasta i pjenasta. Kombinacija za\u010dina je prava jesenska. Kardamom i cimet, savr\u0161ena kombinacija.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Na ideju da dodam pistacije sam do\u0161la nakon dopisivanja s mojom dragom Inom. Ina je prava Dalmatinka zaljubljena u mediteransku hranu s adresom u \u0160vedskoj. Nas dvije skoro pa na dnevnoj bazi razgovaramo o receptima, hrani, obi\u010dajima i kulturi. Ako niste znali, \u0160vedska je poznata po svojim cimet rolicama i pecivima punjenim s raznim za\u010dinima. Bilo je dovoljno da Ina spomene kardamom, cimet i pistacije i da novi recept osvane na blogu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Draga moja, hvala ti na inspiraciji za ovaj recept.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Peciva sam poslu\u017eila obitelji i prijateljima za svoj ro\u0111endan i prva su nestala sa stola, a napravila sam poprili\u010dno veliku dozu. Ako ih je odobrila moja obitelj, a to su uistinu veliki gurmani, vjerujem da \u0107e se svidjeti i vama.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tako\u0111er, peciva mo\u017eete puniti po \u017eelji. Mo\u017eete koristiti krupno sjeckane ili sitno mljevene ora\u0161aste plodove, pire od bundeve, kreme od vanilije, lje\u0161njaka i sl.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4618\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/75C702E5-08EC-49FA-9E7C-A251127F1426.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/75C702E5-08EC-49FA-9E7C-A251127F1426.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/75C702E5-08EC-49FA-9E7C-A251127F1426-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4612\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/966CB3BF-949B-4BD7-A537-F09491D88A7D.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/966CB3BF-949B-4BD7-A537-F09491D88A7D.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/966CB3BF-949B-4BD7-A537-F09491D88A7D-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4605\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/C2D2D516-4ACB-43BE-94EC-C73A249A84E6.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/C2D2D516-4ACB-43BE-94EC-C73A249A84E6.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/C2D2D516-4ACB-43BE-94EC-C73A249A84E6-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4604\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/85725D24-8910-4105-AA4A-C5AC966B6E8F.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/85725D24-8910-4105-AA4A-C5AC966B6E8F.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/85725D24-8910-4105-AA4A-C5AC966B6E8F-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4622\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/740E25C4-6527-49F3-9EDD-0B46C49695E5.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/740E25C4-6527-49F3-9EDD-0B46C49695E5.jpeg 750w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/740E25C4-6527-49F3-9EDD-0B46C49695E5-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<h3>MEKANA PECIVA S KARDAMOMOM, CIMETOM I PISTACIJIMA<\/h3>\n<\/blockquote>\n<h5>SASTOJCI<\/h5>\n<p>KVAS<\/p>\n<ul>\n<li>65 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n<li>7 g suhog kvasca (jedna vre\u0107ica)<\/li>\n<li>115 g mlakog mlijeka (oko 32 stupnja)<\/li>\n<\/ul>\n<p>TIJESTO<\/p>\n<ul>\n<li>4 jaja L veli\u010dine<\/li>\n<li>420 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n<li>60 g \u0161e\u0107era<\/li>\n<li>1 \u017eli\u010dica soli<\/li>\n<li>115 g maslaca sobne temperature<\/li>\n<\/ul>\n<p>NADJEV<\/p>\n<ul>\n<li>80 g maslaca sobne temperature<\/li>\n<li>100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n<li>3 \u017elice cimeta<\/li>\n<li>1 \u017elica kardamoma<\/li>\n<li>60 g pistacija, neslani, krupno sjeckani<\/li>\n<\/ul>\n<p>DODATNO<\/p>\n<ul>\n<li>1 jaje za premazivanje<\/li>\n<li>kristali \u0161e\u0107era za posipanje<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>PRIPREMA<\/h5>\n<p>KVAS<\/p>\n<ol>\n<li>Za kvas pomije\u0161ajte zajedno bra\u0161no i kvasac pa dodajte mlako mlijeko. Dobro sve pomije\u0161ajte i pokrijte prozirnom folijom. Neka vam kvas fermentira pola sata.<\/li>\n<\/ol>\n<p>TIJESTO<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0Kada je kvas dovoljno narastao i poprimio izgled spu\u017eve, dodajte mu jaja te ih umije\u0161ajte mikserom ili pjenja\u010dom.<\/li>\n<li>U zasebnoj posudi pomije\u0161ajte bra\u0161no, \u0161e\u0107er i sol pa ih dodajte smjesi kvasa i jaja.<\/li>\n<li>Nastavkom za tijesto sve pove\u017eite i nastavite izra\u0111ivati nekoliko minuta.<\/li>\n<li>Maslac podijelite na nekoliko manjih komada pa ga dodajite komad po komad. Ja ga podijelim na 6-7 komada.<\/li>\n<li>Neka vam cijelo vrijeme mikser s nastavkom za tijesto radi na srednjoj brzini. Pazite da vam se maslac potpuno stopi s tijestom prije nego dodate novu kockicu.<\/li>\n<li>Kada ste nadodali sav maslac nastavite miksati 6-8 minuta, odnosno dok vam tijesto ne bude mekano i sjajno. Po potrebi \u00a0dodajte malo bra\u0161na, ali pazite da ne dodate previ\u0161e.<\/li>\n<li>Tijesto prebacite u nauljenu posudu koju \u0107ete prekriti s prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu dok se tijesto na udvostru\u010di, oko sat vremena.<\/li>\n<\/ol>\n<p>OBLIKOVANJE<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0Na pobra\u0161njenu radnu podlogu prebacite tijesto. Lagano ga rukama pritisnite pa ga razvaljajte na dimenziju 35 x 25 centimetara, neka vam bude visoko do 1 cm.<\/li>\n<li>Tijesto prema\u017eite maslacem. U manju posudu pomije\u0161ajte \u0161e\u0107er, cimet i kardamom.<\/li>\n<li>Tijesto premazano maslacem sada pospite mje\u0161avinom \u0161e\u0107era, cimeta i kardamoma. Preko svega pospite pistacije narezane na krupnije komadi\u0107e.<\/li>\n<li>Sada presavinite 2\/3 tijesta tako \u0161to \u0107ete \u0161iru stranu presavinuti tako da poklopite malo vi\u0161e od polovine tijesta (pogledaj sliku ispod). Sada gornju stranu presavinite do kraja donje strane (pogledaj sliku ispod).<\/li>\n<li>Valjkom za tijesto lagano pritisnite presavinuto tijesto.<\/li>\n<li>Reza\u010dem za tijesto kidajte okomite trake \u0161irine 2,5 centimetra.<\/li>\n<li>Svaku\u00a0traku lagano zarolajte pa je oblikujte u krug tako \u0161to \u0107ete je jednom omotati oko prstiju. Preostali dio samo prebacite preko sredine.<\/li>\n<li>Oblikovana peciva odmah postavite na lim za pe\u010denje na koji ste stavili papir za pe\u010denje. Pazite da ostavite dovoljan razmak izme\u0111u peciva kako vam se u pe\u010denju ne bi zalijepila.<\/li>\n<li>Prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite jedan sat da odmore.<\/li>\n<\/ol>\n<p>PE\u010cENJE<\/p>\n<ol>\n<li>Pe\u0107nicu upalite na 180 stupnjeva. Peciva prema\u017eite razmu\u0107enim jajem i pospite kristali\u0107ima \u0161e\u0107era. Pecite ih 17- 20 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu rumenu boju.<\/li>\n<li>Pe\u010dena peciva prije poslu\u017eivanja ohladite na re\u0161etki za hla\u0111enje.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4603\" src=\"http:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DC0326DC-D770-4159-B465-3CD779A65AAA.jpeg\" alt=\"\" width=\"563\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DC0326DC-D770-4159-B465-3CD779A65AAA.jpeg 563w, https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DC0326DC-D770-4159-B465-3CD779A65AAA-169x300.jpeg 169w\" sizes=\"(max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><\/p>\n<p>Dobar tek!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Svi ve\u0107 znate koliko volim peciva. Stalno ne\u0161to mijesim, razvla\u010dim, punim, rolam i pe\u010dem. Jednostavno, bez peciva ne mogu (\u010ditaj ne \u017eelim) zamisliti \u017eivot. Znate za ono poznato pitanje: \u0160to bi ponio na pusti otok? Pa, recimo : bra\u0161no, jaja, maslac, mlijeko, valjak i pe\u0107nicu. Iako popis nije realan, jasna vam je bit ovog odgovora, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4612,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11,12,3],"tags":[489,174,217,491,490,71],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bakeme.com.hr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/966CB3BF-949B-4BD7-A537-F09491D88A7D.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pa0eVY-1bR","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4579"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5212,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4579\/revisions\/5212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakeme.com.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}