Funfetti torta je zasigurno jedna od najpoznatijih rođendanskih torti. Na nju uvijek pomislim kad radim tortu za neko slavlje. Osim što joj je biskvit ispunjen šarenim mrvicama, izvan je možete ukrasiti po želji. Najčešće se posipa šarenim mrvicama, no vi je možete ukrasiti bilo kojim konfetama, perlicama, meringue-a puslicama i sl.

 

Funfetti je vesela i šarena, ali ujedno decentna i lijepa torta koju možete napraviti i poslužiti za sve prigode i sve uzraste. Biskvit joj je sočan i nježan, prožet okusom vanilije te ispunjen tragovima duginih boja. Funfetti se radi s jimmies mrvicama kojih kod nas nažalost nema. Možete ih naručiti s Amazona, no ja sam odlučila pronaći našu varijantu kako bi svima olakšala posao.

 

Zbog toga sam krenula u potragu za savršenim mrvicama koje neće ostaviti zamrljane tragove već ispuniti biskvit komadićima boje. I isprobala sam sve što sam našla u trgovinama. Ne sjećam se koji recept sam ovoliko puta testirala kao funfetti biskvit. Ali isplatilo se. Na kraju sam došla do rezultata koji zadovoljava.

 

Bitno je da mrvice nisu tanke jer se odmah rastope, bitno je i da imaju čvršću teksturu kako bi se boja zadržala u krugu, te da se prilikom topljenja razviju boje koje nisu samo zelenkaste. I zbog toga, idealne mrvice za biskvit nisu mrvice. Trebaju vam konfeti. Ja sam koristila RUF konfete, klikni ovdjeKonfete sam našla u Konzum trgovini.

S njima sam postigla najsličnije rezultate onim s jimmies mrvicama. Također, nemojte koristiti perlice jer vam se neće rastopiti u biskvitu. Ja sam naišla na samo ove konfete u trgovinama (nisam naručivala online), ali vjerujem da bi se i drugi konfeti ponašali jednako ili slično.

 

Tortu sam ukrasila klasičnim šarenim mrvicama (Spar ili Dr. Oetker su dobre, razlika je u nijansama). Ako volite malo zagasitije tonove tada nabavite one iz  Spar-a, ako volite šareno tada su Dr. Oetker za vas.

 

Sad kada smo razriješili misterij funfetti biskvita, krenimo na kremu. Swiss meringue buttercream je jedna od najzahvalnijih krema za oblaganje torti. Idealna je za sve dekoracije te se savršeno slaže uz ovakav biskvit. Vi je možete zamijeniti s bilo kojoj buttercream kremom (klasična, ermine i sl.) ii koristiti kremu po želji.

 

Puslice možete preskočiti, možete ih napraviti u raznim bojama i tako od funfetti torte dobiti predivnu šarenu dekoraciju, idealnu za proljetne dane. Savjetujem pastelne boje, imate ih u Sve i svašta trgovini i divne su.

 

Može li funfetti torta biti nešto drugo? Naravno! Možete je ispeći u padeli i ukrasiti kremom te rezati na kocke. Možete raditi muffine od ovog biskvita i kreme. Možete ispeći i kolač u kalupu za kruh. Pripazite samo na dužinu pečenja i količinu biskvita koji ćete koristiti.

 

 

 

 

 

 

 

 

FUNFETTI TORTA

SASTOJCI

BISKVIT

  • 150 g maslaca, sobne temperature
  • 250 g šećera
  • 75 g ulja
  • 3 jaja L veličine
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 85 g kiselog vrhnja
  • 300 g glatkog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 160 g mlijeka
  • 70 g šarenih mrvica (konfete)

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

  • 4 bjelanjka (L jaje), oko 175 g
  • 250 g šećera
  • 300 g maslaca sobne temperature (ne previše mekan)
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

DODATNO

  • šarene mrvice za posipanje
  • 80 g bjelanjaka , 2 L bjelanjka, za puslice
  • 80 g kristal šećera, za puslice
  • 80 g šećera u prahu, za puslice
PRIPREMA

BISKVIT

  1. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite tri kalupa promjera 18 cm. Na dno svakog kalupa postavite papir za pečenje, rubove namastite.
  2. Maslac stavite u posudu od električnog miksera ili običnu posudu. Izradite ga pomoću lopatice ili spiralnih nastavaka na klasičnom mikseru.
  3. Dodajte šećer i nastavite izrađivati smjesu dok ne postane kompaktna i glatka, oko 2, 3 minute.
  4. Sada dodajte ulje pa ponovo izradite sastojke pomoću lopatice ili spiralnih nastavaka na klasičnom mikseru. Dodajte jaje po jaje miksajući između svakog dodavanja. Tek kad vam se jaje potpuno povezalo sa smjesom dodajte sljedeće.
  5. Dodajte aromu vanilije i kiselo vrhnje pa kratko sve povežite.
  6. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
  7. Dodajte polovicu brašna, kratko povežite pa pola količine mlijeka, zatim preostalo brašno i na kraju preostalu polovicu mlijeka. Sve kratko izradite.
  8. Na kraju špatulom umiješajte šarene mrvice, odnosno konfete.
  9. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Biskvite pecite oko 25 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
  10. Biskvite ostavite 10-ak minuta u kalupu pa ih potom prebacite na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohlade.
  11. Po potrebi površinu ohlađenog biskvita poravnajte pomoću rebrastog noža.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

  1. Bjelanjke i šećer stavite u čistu posudu otpornu na toplinu. Ja koristim posudu od električnog miksera. Pripremite lonac s vodom pazeći da vam posuda s bjelanjcima stane na vrh lonca kako bi se bjelanjci i šećer mogli kuhati na pari.
  2. Kada voda zakuha smanjite vatru te stavite posudu s bjelanjcima i šećerom. Cijelo vrijeme miješajte pjenjačom. Kada pod prstima ne osjetite granule šećera tada ste gotovi s ovim korakom, trebat će vam oko 3 -5 minuta. Ako imate termometar tada vam bjelanjci trebaju dostići temperaturu od 71 °C.
  3. Posudu maknite s pare, obrišite dno te krenite miksati spiralnim nastavkom. Miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postignete lijepu meringue-u (šaum). Za ovaj korak će vam trebati 5 minuta.
  4. Kada se formirala meringue-a, dodajte kockice maslaca postepeno uz stalno miksanje.
  5. Miksajte sve dok vam ne dobijete povezanu kremu. Može vam se dogoditi grudanje kreme (ako je maslac bio mekaniji), ali to ne smeta, krema će se povezati. Samo nastavite miksati dok ne postignete kompaktnu i mazivu kremu. Za ovaj korak će vam trebati 5 – 10 minuta.
  6. Na kraju umiješajte ekstrakt vanilije.
  7. Krema je spremna za korištenje.

PUSLICE

  1. Pećnicu upalite na 100 °C. Pripremite lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje.
  2. Bjelanjke stavite u čistu posudu i krenite izrađivati mikserom. Šećere pomiješajte u zasebnoj posudi.
  3. Kada se bjelanjci krenu pjeniti i stvarati izgled oblaka dodajite žličicu po žličicu šećera uz stalno miksanje. Miksajte dok ne postignete sjajnu meringue-u.
  4. Meringue-u stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom, moj je Wilton 4B. Pomoću vrećice istisnite oblike na pripremljen lim.
  5. Puslice sušite u pećnici ugrijanoj na 100 °C oko 45 minuta pa ih potom ostavite u ugašenoj i malo odškrinutoj pećnici da se posuše i ohlade do kraja. Pazite da vam ne potamne.

SLAGANJE

  1. Na pladanj za posluživanje postavite prvi biskvit. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po želji, ja koristim okrugli veći nastavak poput Wilton 1A, ali možete i bez vrećice i nastavka. Nanesite kremu te je špatulom poravnajte. Sada postavite drugi biskvit pa ponovite postupak (nanesite kremu i poravnate), postavite zadnji biskvit i s malo kreme premažite cijelu tortu.
  2. Tortu ohladite pola sata u hladnjaku, neka vam krema ostane na sobnoj temperaturi. Izvadite tortu iz hladnjaka, premažite je preostalom kremom te je odmah pospite sa šarenim mrvicama i ukrasite s puslicama.
  3.  Tortu ohladite 3 sata i ili preko noći prije posluživanja.

 

Dobar tek!