Tacosi su jelo koje volim iz više razloga. Brzo su gotovi, relativno su jako jednostavni za pripremu i možete stavljat sve što vam srce poželi.
Pod must have namirnicama su mi tijesto za tacose. Uvijek ga imam doma. Kad ne znam što bi kuhala i ne da mi se provesti nekoliko sati u kuhinji (da, ima i takvih dana), kad nam netko navrati u goste u zadnji tren, kad sam u velikoj žurbi ili kad ih se jednostavno zaželimo.
Varijacija na temu ima bezbroj i sve se u principu vodi time da udovoljite svojim željama. Kod nas su jako različite. Kiara je najveći fan tacosa s piletinom, Grgo jede sve šta i Kiara (doslovno), Željko voli meksičke varijante s pikantnim umacima, grahom, kukuruzom itd. A ja, ja volim tacose u kojima prevladava osvježavajuća salata, neki morski plodovi ili bijelo meso, hladni umak i malo nekog twista u obliku chillija, citrusa i sl.
Jedna od mojih najražih kombinacija je upravo ova. Pazite da svakako nadodate začine, oni nose veliki dio ovog jela. Također, nadodajte slobodno neki začin koji volite ili smanjite količinu chillija ako niste ljubitelj. Kapljica worcester umaka divno ide s ovom kombinacijom također.
TACOSI S PIKANTNIM KOZICAMA I UMAKOM OD VRHNJA I KORIJANDERA
SASTOJCI
MARINADA
- 250 g kozica
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 žličica mljevenog chillija
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica soli
- pola žličice kajenskog papra (možete koristiti i crni mljeveni)
- 1 žličica mljevene majčine dušice
UMAK
- 100 g kiselog vrhnja
- 3 žlice svježe sjeckanog korijandera
- 1 žlica soka od limete (možete koristiti i limun)
DODATNO
- tri veća tacosa ili 12 malih tacosa
- maslac za premazivanje tacosa
- 1 avokado
- 1 rajčica
- pola ljute papričice (jalapeno, habanero, cola de rata i sl.)
- svježi kupus, nariban, jedna šaka
- klice po izboru (ja sm koristila grah) – po želji
- svježi korijander, nasjeckan, 3 žlice
- sol i papar
- sok pola limete (možete koristiti i limun)
PRIPREMA
MARINADA I PRIPREMA KOZICA
- Repove kozica očistite i operite. U zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, chili, češnjak, sol, kajenski papar i mljevenu majčinu dušicu. Marinadi dodajte repove kozica koje ste prethodno posušili.
- Dok se kozice mariniraju pripremite tacose. Okruglim kalupom za rezanje tijesta ili vrhom čaše izrežite tacose. Meni od jednog velikog lista izađu 4 mala tacosa. Tacose stavite po strani. Neka vam se kozice mariniraju 15-ak minuta.
- Ugrijte tavu na jakoj vatri. Smanjite na srednje jaku i dodajte marinirane repove kozica. Nemojte ih cijediti ali pazite da ne dodate previše ulja u tavu.
- Kozice pržite dok ne budu gotove (dvije minute bi trebale biti dovoljne). Izvadite ih iz tave i ostavite po strani.
PODLOGA OD SALATE
- Avokado izdubite. To ćete napraviti tako da avokado prvo zarežete uzdužno (obje strane), odvojite lijevu i desnu stranu i izvadite košticu. Žlicom izdubite sredinu avokada. Izdubljeni avokado izrežite na sitne kockice.
- Rajčicu operite i izrežite na sitne kockice.
- Narežite ljutu papričicu i korijander. Naribajte kupus. Sve stavite u posudu. Posolite, popaprite i dodajte sok pola limete (ili limuna).
UMAK OD VRHNJA I KORIJANDERA
- U zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje, nasjeckan korijander i svježe cijeđeni sok limete ili limuna. Neka vam umak bude hladan.
TACOSI
- Rastopite malo maslaca (oko 25 g). Maslacem premažite tacose. Tacose možete ugrijati na dva načina. PRVI: Premazane tacose stavite na ugrijanu suhu tavu. Pomoću kuhinjske pincete (možete koristiti vilicu) tacose prvo zagrijte s obje strane pa ih presavinite u oblik sova U i ostavite na tavi pola minute (okrenite s jedne strane na drugu) kako bi se oblik slova U zadržao. DRUGI: Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tacose premažite maslacem, zatim ih složite na rešetu tako da vrhove provučete kako bi visili, a sredina bude na rešetki. Zapecite ih nekoliko minuta.
SLAGANJE
- Tacos postavite na pladanj za posluživanje. Stavite žlicu salate. Na salatu postavite par kozica i malo umaka od vrhnja i korijandera. Tacose možete slagati i u ruci (meni je ovako jednostavnije) i složene staviti na pladanj za posluživanje.
Dobar tek!
